Cupcakes enviciantes


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Cupcakes enviciantes

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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Para el caramelo:
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250 ml de sirope de maíz Karo
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180 g azúcar moreno
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60 g de mantequilla
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1 cucharadita de canela
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Para los cupcakes:
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180 g de harina
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115 g de mantequilla a temperatura ambiente
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200 g de azúcar moreno
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3 huevos M
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1 cucharadita de canela
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1 cucharadita y media de levadura en polvo
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100 ml de leche
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4 cucharadas del caramelo
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Para la crema:
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250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
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250g de azúcar glas
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Caramelo al gusto
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Mini galletas rellenas de caramelo para decorar

Preparación de Cupcakes enviciantes:

Paso 1:
Caramelo:

Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en un cazo y remover. Calentar (sin volver a remover) hasta que alcance el punto de bola suave (ver receta “Pastel de leches varias con salsa de caramelo salado”). Retirar del fuego. Incorporar la mantequilla (ojo, QUEMA) y remover hasta que se mezcle bien. Dejar templar al menos 15 minutos.

Los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura y la canela en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, agregamos la leche y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos el caramelo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Una vez fríos, los rellenamos con caramelo con ayuda de un descorazonador de manzanas. (Guardar al menos 3 cucharadas para la crema).

La crema:

Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en un bol. Batimos hasta que la mezcla se aclare e incremente su volumen. Incorporamos el caramelo al gusto.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 2 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal