TIRAMISÚ DE MANGO

POR UN LADO PELAMOS 2 MANGOS Y MEDIO, LOS CORTAMOS MUY PEQUEÑOS Y LO PONEMOS EN UN CAZO CON 2 CUCHARADAS DEL ZUMO DE NARANJA Y 100 GR. DE AZÚCAR. LOS DEJAMOS COCER HASTA QUE HACEMOS UNA MERMELADA Y TRITURAMOS. RESERVAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.

POR OTRO LADO MEZCLAMOS EL ZUMO DE MANGO, EL BRNDY Y EL RESTO DE ZUMO DE NARANJA Y LO CALENTAMOS.

PONEMOS A REMOJO LA GELATINA PARA HIDRATARLA.

RETIRAMOS 4 CUCHARADAS DEL ZUMO Y LE AÑADIMOS LA GELATINA PARA DILUIRLA Y DEJAMOS TEMPLAR.

SEPARAMOS LAS YEMAS DE LAS CLARAS. MONTAMOS LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON 25 GR. DE AZÚCAR.
MIENTRAS PONEMO EN UN BOL EL QUESO CON LAS YEMAS Y LA MERMELADA DE MANGO Y MEZCLAMOS BIEN LE AÑADIMOS EL ZUMO CON LA GELATINA Y MEZCLAMOS.

CUANDO EL MERENGUE ESTÉ LISTO LO AÑADIMOS A LA MEZCLA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTE.

LUEGO PONEMOS LA NATA A MONTAR CON 25 GR. DE AZÚCAR. Y CUANDO ESTÉ SEMI-MONTADA TAMBIÉN LO AÑADIMOS A LA MEZCLA ANTERIOR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

EN UN MOLDE DESMOLDABLE, BAMOS MOJANDO LIGERAMENTE LAS MITADES DE BIZCOCHO Y LOS COLOCAMOS DE PIÉ POR TODO EL LATERAL DEL MOLDE Y EN EL FONDO. AÑADIMOS LA MITAD DE LA MEZCLA DE LA CREMA.

VOLVEMOS A MOJAR LOS BIZCOCHOS Y PONEMOS OTRA CAPA BASE Y TERMINAMOS DE CUBRIR CON LA CREMA.

CON EL MEDIO MANDO QUE NOS QUEDA HACEMOS LÁMINAS MUY FINAS Y DAMOS FORMA DE ROSA PARA DECORAR.

DEJAMOS EN EL FRIGORÍFICO 24 HORAS.

DECORAR AL GUSTO.