Preparación de Filetes de merluza en tempura con salsa de anchoas:
Paso 1:
Triturar en una picadora. La cebolla, los pepinillos, las anchoas, el huevo duro y la mayonesa. Reservar.
Limpiar la hoja de roble bajo el grifo una por una. Escurrir.
Paso 2:
Preparar la tempura, como indique el fabricante. Salar los filetes de merluza y rebozar con la tempura, a continuación, freír con abundante aceite caliente en una sartén hasta que se doren por ambos lados. Retirar y ponerlos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
Paso 3:
Emplatar la merluza con 2 hojas de roble y salsear por encima con un poco de salsa de anchoas. En una salsera poner el resto de la salsa y en una fuente hojas de roble. Llevar a la mesa.