TARTA DE CREMA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO.

Ponemos el azúcar con el agua al fuego y hacemos un almíbar firme, retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Con la batidora battimos las yemas y los huevos enteros, bamos añadiendo el almibar poco a poco sin dejan de batir, caramelizamos el molde que ballamos a husar.

Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno al baño maría a 200º .

Cuando este cuajado secamos del horno.

Preparamos la crema de queso.
Mezclamos el queso con la nata, la leche, el azúcar, la leche condensada y medio vaso de leche, lo ponemos al fuego, disolvemos la gelatina en el otro medio vaso de leche, lo incorporamos al la mezcla anterior, dejamos que hierva. Lo volcamos en lo alto del tocino de cielo, lo dejamos templar y lo llevamos a la nevera durante varias horas, mejor de un día para otro.