Pierogi Ruskie ( POLONIA )


En la categoría: Pastas y arroces


Pierogi Ruskie ( POLONIA )

Descripción de la receta:


Los pierogi es uno de los platos mas representativos de la cocina polaca. Son muy parecidos a los raviolis, pero al contrario que éstos, los pierogi no suelen acompañarse de salsa ( los originales claro, cada cual en su cocina...). Su acompañamiento más frecuente es panceta frita, o cebolla frita y crema agria.
Ingredientes para 4 personas
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Masa:
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560 gr. de harina de trigo
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250 ml. de agua tibia
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4 cucharadas de aceite
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1 pizca de sal
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Relleno:
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500 gr. de patatas cocidas y frías
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500 gr. de queso Quark
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1 cebolla 2 cucharadas de aceite
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Sal y pimienta molida

Preparación de Pierogi Ruskie ( POLONIA ):

Paso 1:
Pasar las patatas por el pasapurés.
Paso 2:
Cortar la cebolla muy pequeña y freirla en las dos cucharadas de aceite hasta que esté muy dorada ( pero sin llegar a quemarse).
Paso 3:
En un bol añadir el puré de patatas, el queso y la cebolla junto con el aceite donde la freímos. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Paso 4:
Para la masa, ponemos en un bol la harina, el aceite y la sal.
Paso 5:
Añadir poco a poco el agua y trabajar la masa.
Paso 6:
La masa debe quedar muy elástica y no pegarse a las manos ( a veces no se usa todo el agua o se tiene que añadir un poco más, depende mucho de la harina).
Paso 7:
Formar una bola con la masa y dividirla en 2 ó 3 partes.
Paso 8:
Espolvorear la mesa de trabajo con harina y estirar con un rodillo cada parte hasta dejarla muy fina.
Paso 9:
Con un vaso o un cortapastas, cortar círculos y en cada círculo ponemos una cucharada de relleno.
Paso 10:
Doblarlo y sellarlo bien con los dedos o un tenedor.
Paso 11:
Tapar los pierogis con un trapo limpio para que no se sequen.
Paso 12:
Poner agua a hervir en una olla con sal y un poco de aceite.
Paso 13:
Cuando esté hirviendo el agua, añadir con cuidado los pierogi ( unos 7-10 cada vez, dependiendo del tamaño de la olla).
Paso 14:
Removerlos con cuidado y cuando salgan a la superficie, dejarlos cocer 5 minutos.
Paso 15:
Sacarlos a un colador y pasarlos por el agua fría del grifo.
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Creada por:
Babanzo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Se pueden congelar crudos y la hora de cocerlos no hace falta descongelarlos.