PASTEL DE CRÊPPES CON CREMA DE TOFFE AL RON

PARA LA CREMA DE TOFFE:

EN UN CAZO PONEMOSEL AZÚCAR CON EL RON Y EL ZUMO DE LIMÓN Y LO PONEMOS EN EL FUEGO PARA HACER UN CARAMELO. ¡SIN MOVERLO!.

CUANDO COMIENCE A DORARSE, MOVEMOS EL CAZO POCO A POCO CON MOVIMIENTOS CIRCULARES PARA QUE SE FORME UN CARAMELO UNIFORME Y UNA VEZ CONSEGUIDO AÑADIMOS LA NATA. MOVEMOS HASTA QUE EL CARAMELO SE DISUELVA, YA QUE SE APELMAZADE MOMENTO.

LO DEJAMOS REDUCIR A FUEGO SUAVE MOVIENDO A MENUDO HASTA QUE QUEDE REDUCIDO Y ESPESO. RESERVAR Y ENFRIAR.

PARA LOS CRÊPPES:

EN UN BOL PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA Y LOS BATIMOS CON LA TURMIX HASTA QUE QUEDE SIN GRUMOS.

CORTAMOS LA MANTEQUILLA EN DADITOS Y PONEMOS 100 GRAMOS EN LA SARTÉN QUE VAMOS A USAR Y LA FUNDIMOS. AÑADIMOS LA MANTEQUILLA FUNDIDA A LA MASA Y MEZCLAMOS BIEN.

UNA VEZ LISTA LA MASA, VERTEMOS UN CUCHARÓN EN LA SARTÉN ENGRASADA EXTENDIÉNDOLA POR TODA LA SUPERFICIE, DORAMOS Y LE DAMOS LA VUELTA Y PONEMOS EN UN PLATO.

CON UNA BROCHA UNTADA CON LA MANTEQUILLA RESTANTE, ENGRASAMOS LA SARTÉN DE NUEVO Y REPETIMOS EL MISMO PROCESO HASTA ACABAR CON TODA LA MASA.

EN UN PLATITO PONEMOS UN CRÊPPE Y CON LA AYUDA DE UNA BROCHA LO PINTAMOS CON LA CREMA, CUBRIMOS CON OTRO CRÊPPES Y CREMA, Y ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA TERMINARLOS TODOS. DECORARMOS AL GUSTO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE, ETC.

REFRIGERAMOS AL MENOS 1 HORA PARA QUE LA CREMA COMPACTE EL PASTEL Y NO SE DESMORONE AL CORTARLO.