Coliflor al grill con pesto de invierno de Jamie Oliver


En la categoría: Vegetales


Coliflor al grill con pesto de invierno de Jamie Oliver

Descripción de la receta:


Receta traducida de Jamie Oliver.
Ingredientes para 4 personas
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1
Cebolla
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Aceite de oliva
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1 grande de
Coliflor
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1 cucharadita de
Chile seco molido
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2 latas de 400 g de
Alubias cannellini
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Para el pesto:
-
25 g de
Frutos secos sin sal
-
3 ó 4 ramitas de
Tomillo, romero, perejil
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1
Limón

Preparación de Coliflor al grill con pesto de invierno de Jamie Oliver:

Paso 1:
Para que la cebolla quede crujiente, pelarla y cortarla en anillos. Añadir un buen chorro de aceite en una sartén y freír lentamente durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sacarlas con una espumadera y ponerlas sobre un plato con papel absorvente.

Quitar el tallo a la coliflor, hervirla entera en una cacerola con agua y sal, a fuego medio, durante 3 minutos, escurrir y dejar enfriar.

Añadir chile, sal marina y pimienta negra; rociar con un poco de aceitey reservar.

Para el pesto, tostar las nueces en una sartén sin aceite a fuego lento, hasta que estén dorados. Sacar y machacar en un mortero.

Añadir las hierbas y una pizca de sal y machacar hasta obtener una pasta fina. Sazonar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Reservar.

Calentar las alubias y un par de cucharadas de su jugo en una sartén a fuego lento, durante 10 minutos. Pasarlas a puré y añadir de 1 a 2 cucharadas de pesto.

Calentar una sartén sartén a fuego vivo.

Cuartear la coliflor y cocinarla a la plancha durante 6 u 8 minutos o hasta que esté dorada y un poco churruscada.

Dividir el puré de alubias en cuatro platos, colocar encima una cuña de coliflor, un chorrito de pesto y las cebollas crujientes.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Vegana
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