Paso 1:
Limpiar bien los mejillones quitando las barbas y la suciedad de la concha.
Cortar en juliana las cebolletas y picar finamente el ajo. Picar también las hierbas, el chili y cortar la hierba limón en cuatro trozos.
En una cazuela grande, calentar el aceite de cacahuete y saltear la cebolleta, el ajo, el cilantro, la hierba limón y el chili durante 5 minutos.
Añadir la leche de coco y la salsa de pescado y llevar a ebullición. Añadir los mejillones y tapar la cazuela.
Dejar que los mejillones se cocinen unos 5 minutos. Desechar todos los mejillones que no se abran antes de servir y rociar con zumo de lima y cilantro fresco.