Curry de rape de Sri Lanka de Jamie Oliver



Curry de rape de Sri Lanka de Jamie Oliver

Descripción de la receta:


Receta traducida de Jamie Oliver.
Ingredientes para 4 personas
-
500 g de
Rape limpio
-
1 cucharadita de
Cúrcuma
-
2
Limas
-
200 g de
Arroz integral
-
400 ml de
Leche de coco
-
Para la salsa:
-
2
Cebollas
-
2 dientes de
Ajo
-
Un trozo de 5 cm de
Jengibre fresco
-
2
Chiles verdes frescos
-
10
Tomates maduros
-
Cs de
Aceite de cacahuete
-
1 puñadito de
Hojas de curry
-
3
Semillas de cardamomo
-
2 cucharaditas de
Semillas de mostaza
-
1 cucharadita de
Semillas de comino
-
1 cucharadita de
Semillas de fenogreco
-
½ cucharadita de
Cúrcuma
-
1 cucharadita de
Sirope de tamarindo

Preparación de Curry de rape de Sri Lanka de Jamie Oliver:

Paso 1:
Cortar el rape en trozos grandes y disponer en un bol junto con la cúrcuma, la ralladura de limón, el zumo y una pizca de sal marina. Reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Añadir el arroz a una sartén con 100 ml de leche de coco y 300 ml de agua con sal, cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo, pelar y picar finamente el jengibre. Cortar los chiles. Cortar también los tomates pero mantenerlos separados.

Calentar una cazuela gran de a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite de cacahuete, la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles y las hojas de curry. Cocinar de 5 a 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande y se dore.

Romper las vainas de cardamomo en un mortero, luego mezclar en la sartén junto con las semillas de mostaza, el comino, fenogreco y cúrcuma. Freír durante 1 minuto.

Mezclar los tomates picados, el sirope de tamarindo, el resto de la leche de coco y 100 ml de agua, a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los tomates empiecen a romperse y la salsa reduzca.

Añadir el rape a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido y opaco. Retirar las vainas de cardamomo, y servir con el arroz a un lado.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Normal
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