TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS Y GELATINA DE CAVA


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TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS Y GELATINA DE CAVA

Descripción de la receta:


IDEAL PARA CELEBRACIONES. ESTÁ DELICIOSA.
Ingredientes para 10 o más personas
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BIZCOCHO: 200 GR. de
HARINA
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BIZCOCHO: 150 GR. de
AZÚCAR
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BIZCOCHO: 2 de
HUEVOS
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MOUSSE: 750 ML. de
CAVA
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MOUSSE: 200 GR. de
AZÚCAR
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MOUSSE: 500 GR. de
NATA LÍQUIDA
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MOUSSE: 6 LÁMINAS de
GELATINA EN HOJAS
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GELATINA: 200 ML de
AGUA
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GELATINA: 2OO GR de
AZÚCAR
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GELATINA: 250 ML de
CAVA
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GELATINA: 10 LÁMINAS de
GELATINA EN HOJAS
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GELATINA: 20 UNIDADES de
FRESAS

Preparación de TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS Y GELATINA DE CAVA:

Paso 1:
BIZCOCHO:
PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN Y POCO A POCO LE AÑADIMOS LA HARINA, BATIENDO HASTA QUE QUEDE BIEN LIGADO.
FORRAMOS EL MOLDE CON PAPEL DE HORNO, METEMOS LA MEZCLA Y HORNEAMOS ENTRE 8 Y 10 MINUTOS, PARA QUE QUEDE UNA BASE BAJA.
DEJAMOS ENFRIAR PARA AÑADIR LA MOUSSE.
Paso 2:
MOUSSE:
PONEMOS A REMOJO EN AGUA FRÍA LAS LÁMINAS DE GELATINA.
EN UN CAZO PONEMOS EL CAVA CON LA MITAD DEL AZÚCAR AL FUEGO Y DEJAMOS QUE REDUZCA A LA MITAD, AÑADIMOS LA GELATINA ESCURRIDA Y BATIMOS HASTA QUE SE INTEGRE TOTALMENTE Y DEJAMOS TEMPLAR.
BATIMOS LA NATA BIEN FRÍA CON EL RESTO DEL AZÚCAR, Y CUANDO ESTÉ SEMI-MONTADA, LA VAMOS AÑADIENDO AL CAVA CON LA GELATINA POCO A POCO CON LA AYUDA DE UNA LENGUA Y MOVIEMIENTOS ENVOLVENTE.
PONEMOS LA MOUSSE EN EL MOLDE SOBRE LA BASE DEL BIZCOCHO Y REFRIGERAR 3 HORAS.
Paso 3:
GELATINA:
HIDRATAMOS LAS HOJAS DE GELATINA EN AGUA FRÍA.
EN UN CAZO PONEMOS EL CAVA CON EL AZÚCAR Y EL AGUA AL FUEGO, Y CUANDO SE DISUELVA EL AZÚCAR AÑADIMOS LAS HOJAS DE GELATINA BIEN ESCURRIDAS. DEJAMOS TEMPLAR.
CORTAMOS LAS FRESAS EN MITADES Y RESERVAMOS.
PONEMOS UNA CAPA DE 2 MILÍMETROS DE GELATINA SOBRE LA MOUSSE Y COLOCAMOS LAS FRESAS Y REFRIGERAMOS 30 MINUTOS.
UNA VES QUE LAS FRESAS NO SE MUEVAN DEL SITIO TERMINAMOS DE CUBRIR CON EL RESTO DE LA GELATINA Y DEJAR ENFRIAR 4 HORAS EN EL FRIGORÍFICO.
Añádela a tu recetario:
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal