Carrilleras de Cerdo en Salsa


En la categoría: Carnes


Carrilleras de Cerdo en Salsa

Descripción de la receta:


Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos.

Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas.

Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

A los fogones.....A cocinar.
Ingredientes para 4 personas
-
2 zanahorias de
1kg de carrilleras de Cerdo
1 puerro
-
3 dientes de ajo de
1 cebolla
1 pimiento verde
-
Aceite de oliva de
Harina
sal
-
romero de
- Pimienta negra molida
tomillo
-
1 litro de caldo de pollo de
2 Hojas de laurel
vino tinto

Preparación de Carrilleras de Cerdo en Salsa:

Paso 1:
En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina.
En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas.
Cuando tengamos todas selladas las reservamos.
Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.
Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.
Paso 2:
Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.
Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.
Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.
Paso 3:
Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.
Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras.
Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa.
Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.
A comer se ha dicho.
Paso 4:
https://cocinndoconamorconalvaro.wordpress.com/
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Creada por:
ÁlvaroRecetas
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal