POGACHA


En la categoría: PANES


POGACHA

Descripción de la receta:


Pan dulce.
Ingredientes para 8 personas
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500 gr de harina de fuerza
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250 gr de leche hervida
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13 gr de levadura fresca
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2 huevos de talla mediana
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35 gr de azúcar
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5 gr de sal
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25 gr de aceite de oliva
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60 gr de mantequilla derretida
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1 yema 2 cucharadas de leche para pintar la Pogacha

Preparación de POGACHA:

Paso 1:
Hervir la leche durante 2 minutos poniendo un poco mas ya que al hervir se evapora, enfriar hasta los 35 Cº y pesar 250 grm añadir el azúcar y la levadura desmenuzada remover hasta que el azúcar y la levadura se diluyan y dejar la solución en reposo unos 15 minutos para que se active la levadura; mientras casca 2 huevos añade la sal, bátelo, una vez que la levadura se vea con burbujas añádelo a los huevos y remueve muy bien tamiza la harina en la mezcla con la ayuda de una cuchara remueve pero sin llegar hacer una bola añade el aceite e intégralo a la masa tapa el recipiente y deja la masa en reposo durante 20 minutos
Paso 2:
vuelca la masa sobre la mesa limpia y seca amasa con la técnica de Bertinet hasta que se vuelva lisa y brillante y deje de pegarse a la mesa se tardara aprox 14 minutos poner en el bol y dejar que suba el doble de su volumen a 20 ºC tardara aproxim 1 hora y cuarto deshincha la masa dejar que suba otra vez en 2 o 2 y medio veces su tamaño tardo en subir 1 hora y cuarto.
Paso 3:
Coger un molde de unos 28 ctm y untarlo con mantequilla forrar el fondo con papel para hornear.
Volcar la masa sobre la mesa, amasar unos 2 minutos espolvorea la mesa con harina, enharina ligeramente la masa y pésala divídela en 8 trozos del mismo peso haz bolitas tapa las bolitas con film y déjalas en reposo unos 15 minutos estira la bolitas en rectángulos de 20 ctm de largo y 15 de ancho hacerlo en dos sesiones, al principio estirar un poco todas las bolitas y a la segunda vuelta termina de estirarlas en rectángulos unta los 4 rectángulos con mantequilla derretida colocar los otros 4 rectángulos encima de cada uno de los anteriores untar los de arriba solo a la mitad enrollar los rectángulos longitudinalmente corta los extremos de los rollos de unos 4 cmt de largos los rollitos que han quedado
Paso 4:
córtalos en triángulos coloca los triángulos en circulo los extremos ponlos en el centro del circulo tapa el molde con film transparente y dejar subir al doble del tamaño cuando falte 20 minutos para el levado encender el horno a 180 ºC con calor abajo o si no arriba y abajo
Paso 5:
10 minutos antes de meter al horno bate una llema de huevo con 2 cucharadas de leche y pintala (tarda en subir a 23 grados 1 hora) hornear unos 30 minutos hasta que quede como a ti te gusta, estar pendiente del horneado, si ves que se dora demasiado tapala con aluminio sacala del horno espera a que se temple y desmoldala y pintala con la mantequilla que te sobró.
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Creada por:
Cherinesrc
Fuente: Esbieta You Tube
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Aperitivo
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Amasasr bien