Paso 1:
Cortar los aguacates por la mitad, clavar el cuchillo en el hueso y tirar para sacarlo, pelarlo y cortar la pulpa en trozos no muy pequeños. Poner en la batidora la pulpa del aguacate con el zumo de limón, para que no se oscurezca y batirlo. Añadir el caldo para aclararlo hasta la consistencia de una crema y por último, incorporar el aceite de oliva moviendo para que ligue y batirlo hasta que esté homogéneo homogéneo. Sazonar con Tabasco, sal y pimienta y enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Pelar los carabineros y saltear los cuerpos en aceite.