SOLOMILLO CON SETAS Y VERDURAS Y CHUTNEY DE MANGO


En la categoría: Carnes


SOLOMILLO CON SETAS Y VERDURAS Y CHUTNEY DE MANGO

Descripción de la receta:


MAGNÍFICO..........
Ingredientes para 2 personas
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1 PIEZA de
SOLOMILLO DE CERDO
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14 LONCHAS de
BACON
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GUARNICIÓN: 150 GR de
SETAS VARIADAS DESHIDRATADAS
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GUARNICIÓN: 1 PIEZA de
PIMIENTO ROJO
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GUARNICIÓN: 1 PIEZA de
BERENJENA
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SALSA: 2 PIEZAS de
MANGOS MADUROS
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SALSA: 50 GRAMOS de
JENGIBRE RALLADO
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SALSA: 1 CUCHARADA de
AZÚCAR
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SALSA: 2 CUCHARADAS de
VINAGRE
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SALSA: 1 CUCHARADA de
CARDAMOMO MOLIDO
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250 ML de
VINO BLANCO
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SAL Y PIMIENTA
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AGUA
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AJO GRANULADO
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2 UNIDADES de
CEBOLLAS MEDIANAS

Preparación de SOLOMILLO CON SETAS Y VERDURAS Y CHUTNEY DE MANGO:

Paso 1:
SOLOMILLO:

LIMPIAMOS LA CARNE DE GRASA Y LA ESPOLVOREAMOS BIEN CON SAL, PIMIENTA Y AJO GRANULADO Y MARCAMOS EN UNA SARTÉN PARA SELLARLA Y RETIRAMOS. (CONSERVAMOS LA SARTÉN CON LOS RESTOS DE LA CARNE PARA LA GUARNICIÓN DE SETAS.
ENVOLVEMOS CON CUIDADO LOS SOLOMILLOS EN 2 Y ENVOLVEMOS EN BACON Y RESERVAR. (FIJAR EL EXTREMO CON PALILLOS DE DIENTES)

CORTAMOS LAS CEBOLLAS EN JULIANA Y LA SALPIMENTAMOS Y LA EXTENDEMOS POR LA BANDEJA DEL HORNO CON UN POCO DE ACEITE.

PONEMOS LOS SOLOMILLOS SOBRE LA CEBOLLA Y HORNEAMOS A 210ºC.,UNOS 15 MINUTOS.

AÑADIMOS ENTONCES 175 ML. DE VINO Y 1 VASO DE AGUA DE LA COCCIÓN DE LAS SETAS Y DEJAMOS COCER OTROS 20 MINUTOS, DÁNDOLE LA VUELATA A LOS SOLOMILLOS 1 PAR DE VECES.
Paso 2:
CON ANTELACIÓN COCER LAS SETAS PARA HIDRATARLAS Y CONSERVAR EL AGUA DE LA COCCIÓN Y ESCURRIRLAS MUY BIEN.

CORTAMOS EL PIMIENTO EN JULIANA Y LA BERENJENA EN BASTONES.

EN LA SARTÉA DE LOS RESTOS DE LA CARNE PONEMOS LOS PIMIENTOSY LOS REHOGAMOS, AÑADIMOS LAS SETAS Y 5 MINUTOS DESPUES LAS BERENJENAS, EN DIEZ MINUTOS AÑADIMO 75 ML DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA DE LA COCCIÓN DE SETAS, SAL Y AJO GRANULADO Y COCEMOS LAS VERDURITAS Y RETIRAMOS
Paso 3:
CHUTNEY:

PELAMOS LOS MANGOS Y LOS CORTAMOS EN DADITOS Y EN UNA SARTÉN PONEMOS TODOS LOS INGTRDIENTES Y LO REHOGAMOS SIN DEJAR DE MOVER. (SI ES NECESARIO AÑADIR UN POCO DE AGUA).

CUANDO ESTÉ LISTO LO TRITURAMOS Y RECTIFICAMOS DE SAL.
Paso 4:
SACAMOS LOS SOLOMILLOS Y AÑADIMOS LAS SETAS CON LA CEBOLLA DEL FONDO DE LA CARNE Y LO MEZCLAMOS BIEN Y VULVEMOS A PONER LOS SOLOMILLOS 5 MINUTOS MÁS.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Caro
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal