Paso 1:
Picamos y pelamos toda la verdura.
En una olla echamos un chorrito de aceite y cuando este un poco caliente añadimos la cebolla y el puerro y lo salteamos unos minutos, a continuación añadimos la calabaza y la zanahoria. Esperamos 5 minutos y añadimos agua hasta cubrir la verdura.
Paso 2:
Salpimentamos y añadimos el jengibre a nuestro gusto y dejamos cocer a fuego alto entre 5 y 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retiramos del fuego y añadimos el queso, removemos y trituramos todo con la batidora.
Paso 3:
Servimos con pimienta y unas semillas.