Paso 1:
Rallar la calabaza y reservar.
Paso 2:
Para hacer la salsa, triturar un puñado de nueces con un poco de aceite de oliva, sal y agua (para que no sea demasiado pesada). Incluso se puede poner calabacín para espesar y al mismo tiempo hacerla más ligera.
Paso 3:
Por otra parte, macerar los champiñones, fileteados, con aceite y salsa de soja.