Pechuga de poollo agridulce con hinojo

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de jengibre el polvo
una pizca de chile
pimienta negra
pizca de tomillo limón
aceite de oliva virgen
sal
1 bulbo de hinojo
1 cebolla morada
tomillo limón
pimienta de jamaica
60 ml de agua
60 ml de vino blanco dulce
aceite de oliva

Preparación:

1.- Lava el hinojo y pélalo para retirar la parte externa y sus fibras mas duras, cortalo en cuatro partes. Pela la cebolla y cortala en juliana.
2.- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte para marcar el hinojo por todos sus lados. Cuando esté dorado por los lados, baja el fuego y añade la cebolla, la pimienta de jamaica, el tomillo y sal. Mezcla bien y cuando la cebolla esté pochada, añade los líquidos y deja cocer a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno. Si se queda seco se puede añadir un poco mas de agua.
3.- Mientras tanto, haz el pollo en otra sartén con un poco de aceite de oliva y también primero a fuego fuerte, marca las pechugas hasta que estén doradas por todos lados (salpimentadas al gusto), añade los dientes de ajo pelados, dándoles un golpe previamente para que suelten todo el sabor. Despúes reduce el fuego y deja que el pollo se vaya haciendo lentamente.
4.- Cuando falten diez minutos, incorpora la miel, la salsa de soja, el jengibre, el chile y el tomillo limonero. Deja reducir hasta que caramelice la salsa.
5.- Sirve el pollo acompañado del hinojo y una hojas verdes para decorar. Cada preparación debe ir con su jugo.