CARACOLES



CARACOLES

Descripción de la receta:


LOS CARACOLES DE CASA, LOS DE SIEMPRE. PREPARA MUCHO PAN PARA MOJAR EL CALDO Y LA CERVECITA PARA ALIVIAR EL PICORCILLO.
Ingredientes para 6 personas
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1 Y 1/2 KG de
CARACOLES
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MAJAO: 6 DIENTES de
AJOS GORDOS
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MAJAO: 1 CUCHARADA de
COMINO EN GRANO
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MAJAO:2 - 6 (SEGÚN GUSTO) de
GUINDILLA CAYENA
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MAJAO: UNA PIZCA de
SAL Y PIMIENTA EN GRANO
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MAJAO: UNA CUCHARITA de
PIMENTÓN DULCE
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MAJAO: 1 UNIDAD de
ÑORA O PIMIENTO CHORICERO
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SOFRITO: 6 UNIDADES de
TOMATES MADUROS
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SOFRITO: 2 UNIDADES de
CEBOLLAS GRANDES
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SOFRITO: : 2 UNIDADES de
PIMIENTOS ROJOS
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ACEITE DE OLIVA

Preparación de CARACOLES:

Paso 1:
LAVAR MUY BIEN CON CARACOLES CON ANTERIORIDAD.

PONER LOS CARACOLES EN LA OLLA CON AGUA A COCER EN AGUA FRÍA, PORQUE SI SE PONEN CON AGUA CALIENTE SE ESCONDEN EN UN PRIMER AGUA PARA ELIMIMAR LOS POSIBLES RESTOS UNOS 15 MINUTOS (AUNQUE SEAN CONGELADOS).

VOLCAR LOS CARACOLES EN UN COLADOR Y ENJUAGARLOS BIEN. (SI HA SALIDO BABAS REPETIMOS EL PROCESO)

PONEMOS DE NUEVO EN LA OLLA LOS CARACOLES Y LOS CUBRIMOS BIEN DE AGUA, TAPAMOS Y DEJAMOS COCER UNOS 60 MINUTOS DESDE QUE EMPIEZA A HERVIR.
Paso 2:
SOFRITO:
CORTAMOS LAS CEBOLLAS Y LOS PIMIENTOS EN JULIANA Y PONEMOS EN UNA SARTÉN GRANDE CON UN CHORRITO DE ACEITE, SAL Y PIMIENTA EN GRANO RECIEN MOLIDA Y POCHAMOS A FUEGO LENTO.

PICAMOS LOS TOMATES EN DADITOS Y SE LO AÑADIMOS AL SOFRITO.

CUANDO EMPIECE LA CEBOLLA A ESTAR TIERNA Y SEGUIMOS REHOGANDO MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

CUANDO ESTÉ LISTO LE DAMOS UN TOQUE CON LA BATIDORA Y RESERVAMOS. (A MÍ NO ME GUSTA TRITURARLO TODO, LE DOY UNOS TOQUES Y DEJO PARTES ENTERAS)
Paso 3:
MAJADO:

FRIMOS LA ÑORA O EL PIMIENTO CHIRICERO HASTA DORARLO BIEN Y DEJAMOS ENFRIAR PARA QUE QUEDE CRUJIENTE.

PONEMOS EN EL MORTERO LA SAL, UNOS 10 GRANOS DE PIMIENTA, EL COMINO, LAS GUINDILLAS, LOS AJOS PELADOS Y LA ÑORA O CHORICERO Y MACHACAMOS BIEN HASTA CONSEGUIR UNA PASTA.

AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y LO MEZCLAMOS Y RESERVAMOS.
Paso 4:
A LA OLLA DE LOS CARACOLES LE AÑADIMOS EL SOFRITO Y EL MAJAO, LO MOVEMOS BIEN Y COCEMOS OTROS 15 MINUTOS MOVIENDO A MENUDO. RECTIFICAR DE SAL.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal