ENSALADA DE ARROZ CON BONITO

Laminar los ajos y sonreír en un poco de aceite. Añadir el arroz y rehogarlo unos minutos. Incorporar el doble de volumen de agua hirviendo que de arroz, sazonar con sal y una hoja de laurel. Cocer durante unos 15 - 18 minutos hasta que esté tierno. Mezclar el bonito muy escurrido con el tomate frito.
Rellenar moldes engrasados, hasta la mitad con arroz, cubrir con la mezcla de tomate y bonito y terminar de rellenar con el resto de arroz. Cubrir con mayonesa y decorar con las anchoas y las aceitunas.
Servir tibio o frío.