Paso 1:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares...chascandolas, así sueltan más almidón y espesa el guiso.
Salpimentamos la carne, en una cacerola añadimos el aceite de oliva y la doramos.
Una vez dorada la sacamos y reservamos.
Si vemos que hay mucho aceite en la cacerola, porqué el cordero suele soltar grasa, retiramos un poco.
Paso 2:
Añadimos la cebolla picada y el Ajo y lo sofreímos añadiendo un pelín de sal.
Cuando esté pochada, añadimos los tomates rallados hasta que se haga el sofrito.
Cuando esté bien pochado agregamos la carne, el Vino y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos las patatas, las zanahorias cortadas en rodajas, ponemos las hebras de azafrán. Removemos para que se rehogue todo bien.
Paso 3:
Cubrimos de agua, añadimos la pastilla de Avecrem, la hoja de laurel y el romero.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las patatas y la carne estén cocidas. Aproximadamente unos 40 minutos, rectificamos de sal si hace falta. Y el guiso estaría terminado y listo para servir.
A comer se ha dicho.
Paso 4:
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