En una sarten con la mitad del aceite, doramos el pollo troceado por ambos lados y previamente salpimentado.
Cuando esté bien dorado lo retiramos y reservamos.
Paso 2:
Ponemos el resto del aceite en una cazuela, salteamos los ajos, la cebolla y el perejil bien picados.
Cuando estén dorados incorporamos el tomate triturado y las aceitunas negras, sazonamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
Paso 3:
Añadimos el pollo al sofrito junto con el vino blanco y continuamos la cocción durante 10 minutos hasta que el alcohol del vino se evapore.
Rectificamos de sal si fuera preciso y servimos bien caliente.