Pastel de berenjenas

AnukaValencia a través de Toñi Hernández
En la categoría: Empanadas, flanes salados, quiches, tartas-pasteles salados

Ver en modo cocina Exportar receta en PDF

Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

Berenjenas grandes

Cebolla mediana

150 gr. de

Tomate triturado

500 gr. de

Atún en aceite

4-6 de

lonchas de queso tipo havarti

Huevo

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Exportar lista de la compra

Preparación de Pastel de berenjenas:

Paso 1:

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, dejarlas con agua y sal unos treinta minutos, escurrir y secar con un paño de cocina y salar ligeramente,
En una sartén con un poco de aceite sofreír las berenjenas hasta que estén tiernas, colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservar.

Paso 2:

Pelar y cortar la cebolla finamente y pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite, añadir el tomate triturado, salpimentar, cuando este hecho el sofrito incorporar el atún bien escurrido, remover un poco y retirar del fuego.

Paso 3:

Batimos el huevo con la leche, pan rallado y salpimentamos.

Paso 4:

En una fuente apta para el horno y previamente engrasada y espolvoreada con pan rallado, pondremos primero una capa de berenjenas, a continuación otra del sofrito y por ultimo 2 o 3 lonchas de queso, volvemos a repetir y terminamos con una capa de berenjenas. Cubrimos con la mezcla de huevo y leche, espolvoreamos con queso rallado hasta cubrir todo el pastel.

Paso 5: