Gazpacho de aguacate

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En la categoría: Verduras y legumbres


Gazpacho de aguacate

Descripción de la receta:


Para enfriar el gazpacho, colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. A no ser que el gazpacho esté muy espeso, nunca lo serviremos con esos innecesarios cubitos de hielo que lo aguarán convirtiéndolo en un caldo sin sabor. Si tenéis mucha prisa en enfriarlo, podéis añadir unos hielos, mezclar los breve mente y retirarlos.
Ingredientes para 4 personas
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3
aguacates
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1/2 de
calabacín
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1/2 de
pepino
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1/2 de
pimiento verde
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1
diente de ajo
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30 a 50 g de
pan
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cebollino
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agua
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aceite oliva
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sal
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vinagre

Preparación de Gazpacho de aguacate:

Paso 1:
Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua.
Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y pícalos. Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al cuenco. Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos. Pica también unas ramas de cebollino e incorpóralas. Sazona todo, vierte un chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora eléctrica.
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Vegetariana
El truco de esta receta :
Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua. Añade un poco de aceite, mezcla bien y pásalo por el chino.