Paella del Valle


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Paella del Valle

Descripción de la receta:
La paella de mi madre es la más rica que he probado jamás.

Aunque sigo paso a paso su receta, nunca me queda igual que a ella, pero también está buenísima.
Ingredientes para 6 personas
-
200 gramos de
Congrio
-
200 gramos de
Anilla de pota
-
16
Mejillones naturales
-
2 muslos troceados de
Pollo
-
1
Pimiento verde italiano
-
1/2 de
Cebolla
-
1/2 de
Pimiento rojo
-
12
Langostinos crudos
-
250 gramos de
Arroz
sos
-
Sal
-
1 y 1/2 cucharaditas de
Colorante
-
200 gramos de
Berberechos
-
3 cucharadas de
Aceite

Preparación de Paella del Valle:
Paso 1:
Ponemos los mejillones, previamente limpios, en un cazo con agua a hervir. Cuando se abran los sacamos y reservamos.

Pasamos el agua por un colador y la reservamos
Paso 2:
Sofreímos un ajo en 3 cucharadas de aceite y lo retiramos.

Echamos la cebolla y los pimientos cortados y los sofreímos.
Paso 3:
Cuando las verduras ya estén blandas, añadimos el pollo y los duramos junto a las mismas.
Paso 4:
Una vez el pollo esté dorado, añadimos las anillas de pota y dejamos 2 minutos.
Paso 5:
Añadimos los trozos de congrio (o merluza) y los doramos también.
Paso 6:
Añadimos el arroz y los sofreímos con todo.
Paso 7:
Echamos el agua de hervir lo mejillones (previamente colada) en proporción al arroz echado. Si nos falta líquido, añadimos agua hasta llegar al total.
Paso 8:
Añadimos la sal y el colorante y removemos bien. Vamos haciendo todo a fuego lento.
Paso 9:
Cuando veamos que quedan aproximadamente 5 minutos, añadimos los berberechos.

Cuando queden unos 2 minutos, añadimos los langostinos.

Cuando quede 1 minuto, añadimos 3/4 de los mejillones sin cáscara (si los añadimos antes, quedarán duros).
Paso 10:
Añadimos mejillones con una cáscara de forma decorativa.

Dejamos reposar (tapada) la paella...

Et Voilá!
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Creada por:
mjuanesva
Recetizada por:

Y 12 más...
Tiempo:
Dificultad: Difícil
Coste: Caro
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Un buen marisco y pescado comprado en un mercado de barrio