Paso 1:
EN UNA CACEROLA FONDEAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA, LA SALPIMENTAMOS Y AÑADIMOS EL PIMENTÓN DULCE CON UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA UNOS 10 MINUTOS. LE AÑADIMOS EL CALDO DE AVE Y COCEMOS HASTA QUE ESTÉ TIERNA A FUEGO MEDIO.
POR OTRO LADO PICAMOS LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS, LOS SALTEAMOS Y LOS RESERVAMOS.
PICAMOS EL JAMÓN Y PROCEDEMOS COMO CON LOS CHAMPIÑONES.
CORTAMOS LÁMINAS DE PARMESANO Y LAS PONEMOS SOBRE LAS REBANADAS DE PAN DE HOGAZA Y LAS TOSTAMOS EN EL HORNO Y RESERVAMOS.
PRESENTAMOS CON LA SOPA EN UNA SOPERA Y EN LOS PLATOS UN BOUQUET DE CHAMPIÑONES, ESPOLVOREAMOS EL JAMÓN Y PONEMOS LA TOSTADA DE QUESO.