Pochamos las escalonias cortadas finas en aceite a fuego lento y cuando estén listas añadimos la cucharada de zumo de limón.
Paso 2:
Ponemos la sidra a calentar, cuando se haya reducido a la mitad le añadimos las escalonias que ya tenemos rehogadas y cocinamos durante un par de minutos. Pasamos la salsa por el chino.
Paso 3:
Sazonamos los lenguados con pimienta y sal y los ponemos en una fuente de horno. Rociamos con un chorrito de aceite y los metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
Paso 4:
Sacamos los filetes del horno, los regamos con la salsa de sidra.