Preparación de Puding de berza con salsa de queso:
Paso 1:
Descartar las partes más duras de la berza, cortarla en tiras y ponerla al fuego en una sartén, sin aceite y sin nada, para deshidratarlas y hacer que suelten todo el líquido. Una vez hecho esto saltearlas en un sofrito de mantequilla y cebolla. Añadir sal, pimienta y una hoja de laurel.
Cuando la berza esté blanda, retirar el laurel y batir lo restante con albahaca y perejil, la nata de cocina y los huevos.
Untar con mantequilla los moldes individuales. Verter en ellos la mezcla obtenida y colocarlos en una bandeja de horno alta con 2/3 de agua (baño maría).
Hornear durante 1 hora a 170º.
Paso 2:
Para la salsa de queso:
Deshacer en 2 dl de leche el queso y batirlo hasta emulsionar la salsa.
Servir desmoldado en un plato con la salsa y espolvorear un poco de pimienta blanca y cebollino.