Solomillo de cerdo con salsa gorgonzola

Rebozamos los solomillos en pimienta recién molida, sazonamos y los marcamos enteros en parrilla o sartén por todos los lados. Retiramos del fuego. A continuación, cortamos al bies los solomillos en escalopas de 1,5 cm y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva marcamos las escalopas, reservamos y añadimos la crema de leche en la misma sartén. La llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a textura de salsa. A continuación, agregamos el gorgonzola desmenuzado, removemos e incorporamos las escalopas. Las dejamos 2 minutos a fuego lento y añadimos sal si es necesario.