Calamares negros rellenos de carne y gambas.

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En la categoría: Pescados y mariscos


Calamares negros rellenos de carne y gambas.

Descripción de la receta:


Este plato es un poco entretenido de hacer pero el resultado es expectacular.
Ingredientes para 10 o más personas
-
6000g de
Calamares frescos

Preparación de Calamares negros rellenos de carne y gambas.:

Paso 1:
Una vez limpios los calamares, guardamos las bolsas para rellenadlas y picamos las puntas en la picadora y sofreímos. Cuando se halla ido toda el agua añadimos la cebolla y el ajo previamente picado sofreímos todo bien y añadimos un buen chorro de vino blanco.
Ponemos la carne picada y las hierbitas y salpimentamos un poco, cocemos ligeramente y apagamos el fuego.
Añadimos la gamba previamente pelada y troceada y un poco para ligar bien todos los ingredientes.
Paso 2:
Ponemos el relleno dentro de las bolsas de calamar y cerraremos con un palillo
Marcamos los calamares en una paella, los cubrimos con fume y agua y reducimos a la mitad

Retiramos los calamares y quitamos los palillos, colamos la salsa si hace falta se le añade un poco de agua, dejaremos reposa unos minutos desgrasamos la volvemos a cocer esta vez con tinta negra y para espesarla una tacita de agua con harina
Espero que os guste Bon Profit
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

Y 11 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal
El truco de esta receta :
El truco es preparar un caldo de gamba en lugar del fumet quedara el sabor mas intenso