Atún en Salmorejo con Papas Guisadas

Amanda Pérez
En la categoría: Pescados y mariscos

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Descripción de la receta:

Salmorejo con atún, receta sencilla y muy veraniega.

Ingredientes para 1 persona

500g de

Atún

400g de

Papas

Sal

Pimiento dulce

Aceite

Vinagre

Perejil

Vino blanco

Oregano

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Preparación de Atún en Salmorejo con Papas Guisadas:

Paso 1:

Lavar las papas con su piel, partirlas por la mitad y colocarlas en un caldero, cubrirlas con agua y añadirles sal gorda.
Dejar guisar hasta que las papas estén hechas.
Ir pinchando las papas con un tenedor para saber cuando están guisadas.

Paso 2:

- Preparar el salmorejo: Para la preparación del salmorejo, se echa en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos, el pimentón y la pimienta picona. Se machaca todo y se añade un chorro generoso de aceite y de vinagre. Se remueve todo.
- Se echa un poco de aceite en una sarten, se calienta bien y se marcan las caras del atún, se retira del sartén, se vierte un poco de salmorejo en el sartén y se deja reducir, la glasa restante se liga con un poco de vino blanco y se vierte por encima del atún. Emplatar junto con las papas, decorar y listo.

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