Atún en Salmorejo con Papas Guisadas



Atún en Salmorejo con Papas Guisadas

Descripción de la receta:


Salmorejo con atún, receta sencilla y muy veraniega.
Ingredientes para 1 persona
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500g de
Atún
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400g de
Papas
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Sal
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Pimiento dulce
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Aceite
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Vinagre
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Perejil
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Vino blanco
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Oregano

Preparación de Atún en Salmorejo con Papas Guisadas:

Paso 1:
Lavar las papas con su piel, partirlas por la mitad y colocarlas en un caldero, cubrirlas con agua y añadirles sal gorda.
Dejar guisar hasta que las papas estén hechas.
Ir pinchando las papas con un tenedor para saber cuando están guisadas.
Paso 2:
- Preparar el salmorejo: Para la preparación del salmorejo, se echa en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos, el pimentón y la pimienta picona. Se machaca todo y se añade un chorro generoso de aceite y de vinagre. Se remueve todo.
- Se echa un poco de aceite en una sarten, se calienta bien y se marcan las caras del atún, se retira del sartén, se vierte un poco de salmorejo en el sartén y se deja reducir, la glasa restante se liga con un poco de vino blanco y se vierte por encima del atún. Emplatar junto con las papas, decorar y listo.
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Creada por:
Amanda Pérez
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Poner bastante sal para el guisado de las papas.