Capón relleno a la gallega

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En la categoría: Carnes


Capón relleno a la gallega

Descripción de la receta:


Sabrosa y nutritiva receta para celebrar cualquier acontecimiento especial. Por lo general el tiempo de cocción será de unos 50 minutos por kilo de peso.
Ingredientes para 6 personas
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1
Capón
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10 unidades de
Castañas
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100 gr de
Jamón Serrano
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200 ml de
Nata Líquida
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2
Huevos
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150 ml de
Vino Ribeiro
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200 ml de
Caldo de Ave
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50 ml de
Coñac
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Aceite de Oliva
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Sal
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Pimienta
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Nuez Moscada

Preparación de Capón relleno a la gallega:

Paso 1:
Se limpia cuidadosamente el capón retirando cualquier resto de plumón que pudiera tener y se cortan las puntas de las alas.
Paso 2:
Salpimentar por dentro y por fuera y reservar para su posterior relleno.
Paso 3:
Se da un pequeño corte con el cuchillo a las castañas, se tuestan sobre una sarten y se pelan.
Paso 4:
En una sarten se pone aceite a calentar y se añade el jamón troceado y las castañas, se rocía con el Ribeiro y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 5:
Cuando el vino se ha evaporado se incorpora la nata, se revuelve y se añaden los huevos batidos dejando que se cuajen ligeramente.
Paso 6:
Se rellena el capón, se cierra bien, se engrasa, se coloca en una fuente de horno y se hornea durante 75 minutos a temperatura media regándolo de vez en cuando con su propio jugo.
Paso 7:
Antes de terminar la cocción se rocía con el coñac y se alarga el jugo con el caldo de ave qure tenemos reservado.
Paso 8:
Servir trinchado y con el jugo aparte.
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Creada por:
Ramiro Sueiro
Recetizada por:

Y 10 más...
Tiempo:
Dificultad: Difícil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
El capón estará hecho cuando se pinche fácilmente con un tenedor y no suelte jugo rosado.