Limpiamos las carrilleras quitándole toda la grasa. Marcamos las carrilleras (dorar de lado y lado sin llegar a cocinarlas para sellar los jugos) sobre una sarten o plancha.
Paso 2:
En otra sartén sofreímos en el aceite la cebolla, el ajo puerro, la zanhaoria y el pimiento hasta pocharlo. A continuación pasamos las carrilleras a la tartera, y cubrimos la mitad de la altura de la tartera con Alvariño y la otra mitad con agua.
Paso 3:
Dejamos cocer a fuego lento sobre una hora, sabremos que las carrilleras están hechas cuando podamos atravesarlas con un palillo sin esfuerzo. Entonces retiramos las carrilleras y las pasaremos la salsa por la licuadora. Por último la colaremos y la serviremos sobre un fondo de patatas fritas. Buen provecho!