Paso 1:
1.- Cortar el hojaldre en dos y ponerlo encima de un papel de horno.
2.- Batir el huevo junto con un poco de leche y pintar el hojaldre. Introducirlo en el horno precalentado a 220 ºc durante diez minutos.
3.- Mientras, calentamos el aceite en una sartén a fuego medio e incorporamos la mantequilla. Cuando esté derretida, sofreir el ajo y la cebolleta cortado fino durante cinco minutos.
4.- Incorporar los langostinos crudos y las almejas. Incorporar el eneldo y subir el fuego. Cuando tome temperatura, añadir el vasito de vino blanco. Dejar cocer 2 minutos, tapar y apartar.
5.- Sacar los hojaldres del horno pasados los diez minutos y dejar entibiar un par de minutos antes de manipularlos. Cortarlos por la mitar con cuidado y disponer la mitad de abajo en los platos a servir.
6.- Rellenar con algunos langostinos y un poco de salsa. Tapar y decorar con el resto de langostinos y las almejas. Salsear alrededor y encima de las almejas.
7.- Decorar con perejil picado.