Hamburguesas de avena y tofu

En un bol desmigamos el bloque de tofu con las manos. En la taza, incorporamos la mitad de avena y le añadimos agua, lo mezclamos y dejamos unos segundos que la avena se hidrate un poco, después la colamos y la añadimos al bol con el tofu.
Troceamos las setas, el tomate, la calabaza y el perejil. Lo añadimos también al bol y lo aliñamos con salsa de soja, aceite de oliva y pimienta negra. Metemos las manos y lo mezclamos todo bien, estrujando para que los sabores se mezclen. Le añadimos el huevo y el pan rallado (a ojo, hasta que veamos una masa manejable y compacta), lo volvemos a mezclar y ya finalmente le damos la forma que queramos. Yo he hecho forma de hamburguesas.
Cuando ya las tengamos listas, las pasamos por pan rallado de nuevo y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, las sacamos y las servimos con un aguacate y una mezcla de ensalada.