Taco de cochinillo, crema de laurel y pimientos


En la categoría: Carnes


Taco de cochinillo, crema de laurel y pimientos

Descripción de la receta:
Ingredientes para 4 personas
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160gr por ración de
Cochinillo
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1 unidad de
Cebolla
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150 gr de
Bacon
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1 litro de
Leche
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10 hojas de
Laurel
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80 gr de
Pimientos rojos

Preparación de Taco de cochinillo, crema de laurel y pimientos:
Paso 1:
Cocer el cochinillo envasado al vacío durante 90 minutos a vapor. En caliente deshuesar y colocar en placa sobre la piel y prensar
Paso 2:
Elaborar la carbonara de laurel, triturar y colar.
Paso 3:
Asar los pimientos rojos, pelar y largar en tiras regulares
Paso 4:
Planchear sobre la piel del cochinillo, mojar con jugo de cochinillo y meter al horno a 180 ºC hasta que se caliente por completo
Paso 5:
Montaje:
1) Colocar en la base del plato hondo partido en dos dándole volumen
2) Al lado guarnecemos con los pimientos en tiras
3) En mesa, jarrear con la crema de laurel
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19
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Creada por:
JuanRa Aparisi
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Caro
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal