Paso 1:
Desespinar el pescado y cortado de la forma deseada, elaborar a la plancha o al horno
Paso 2:
Elaborar el couscous hidratándolo con el zumo de cítricos y si necesitara un poco de agua
Paso 3:
Escaldar la juliana de cítricos en almibar. Una vez escaldada mezclar con el couscous y reservar tapado
Paso 4:
Elaborar unos dados de verduritas para acompañar el conjunto.Reservar.
Paso 5:
Montaje:
1) Colocar el pescado ya cocinado de la forma deseada
2) Colocar de forma armoniosa y de guarnición el couscous de cítricos
3) Terminar con los dados de verduritas
4) Decorar al gusto