Paso 1:
Elaborar la crema de ajo mezclando el yogurt con el alioli a partes iguales
Paso 2:
Pelar los langostinos dejándoles la cola
Paso 3:
Hacer migas pequeñas de pan de gambas con el Thermomix
Paso 4:
Pasar las colas de langostino por tempura luego por pan de gambas y freír
Paso 5:
Suflar en momento del pase retirando el exceso de aceite con un papel
absorbente
Paso 6:
Montaje:
1) Fondear el cremoso de ajo en forma de lagrima
2) Superponer los langostinos de forma armoniosa