Paso 1:
Reducir el moscatel, azucarar hasta el punto deseado y gelatinizar
Paso 2:
Jarrear sobre el soporte de presentación y dejar cuajar
Paso 3:
Añadir en el sifón la crema de natillas, cerrar, cargar y reservar en frío
Paso 4:
Montaje:
1) En el vaso, poner dos bolas de sanguina
2) Terminar con el sifón de crema de natillas
3) Acabar con unas tiras de juliana de naranja semiconfitada