Parfait de Cava


En la categoría: Postres


Parfait de Cava

Descripción de la receta:


Es un postre Clásico de la cocina.
Ingredientes para 10 o más personas
-
100 Ml de
Cava
-
5 Grs de
Clara en polvo
-
100 Grs de
Clara de Huevo
-
4 Laminas de
Gelatina
-
180 Grs de
Azúcar
-
20 Grs de
Leche en polvo
-
580 Ml de
Nata
-
PARA EL BIZCOCHO
-
300 Grs de
Harina
-
300 Grs de
Azucar
-
8 Unds de
Huevos

Preparación de Parfait de Cava:

Paso 1:
Elaborar el bizcocho:
Montar huevos y azúcar y esponjar hasta duplicar su volumen. Luego añadir la harina envolventemente mezclado con la mano. Escudillar con manga lisa en placa se puede dar formas y hornear a 220ºC con más techo que suelo unos 10 minutos.
Paso 2:
Disolver las claras en polvo con el vino. Añadir las claras naturales. Ablandar y disolver la gelatina en la mezcla anterior. Añadir el azúcar, mezclar y fundir calentando el compuesto removiendo. Esponjar con la batidora y ponerlo a temperatura tibia para mezclarlo con la nata montada previamente mezclada con la leche en polvo. Después de mezclar.
Paso 3:
Forrar el molde con el bizcocho y rellenar los moldes y congelar durante 24 horas minimo.
Paso 4:
Desmoldar y emplatar. Se puede decorar al gusto.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Jose Maria
Fuente: Propia
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
ver info nutricional
El truco de esta receta :
Dejar la nata al punto antes de mezclarla.