Se cuecen las patatas sin pelar en agua con sal y cuando estén blandas se retiran del fuego y escurren. Se dejan enfriar un rato y cuando estén tibias se pelan y se las hace puré.
Paso 2:
En un cuenco se mezcla el puré de patata con el 1/2 dl de nata y se sazona con sal y pimienta. Se incorporan las yemas de huevo batidas y se mezcla bien.
Paso 3:
Se montan las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y se incorporan a la crema de patata.
Paso 4:
Se reparte la crema en 6 moldes hondos y se hornean al baño maría a 200º durante 45 minutos. Cuando estén cuajados se sacan, se desmoldan y se espolvorean con un poquito de pimienta.