Papas a lo pobre con huevo frito

Moria
En las categorías: Huevos y tortillas, Guarniciones y recursos

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Descripción de la receta:

¡Hola!
No sé si allí soléis llamarlas así, pero en mi pueblo, son patatas (o papas) a lo pobre. Decir que me gustan bastante más doradas, pero por las circunstancias, no pude.
Me gusta comerlas con un huevo frito ;)
¡Ahí van!

PD: entre pelarlo y hacerlo todo, unos 45 minutos.

Ingredientes para 2 personas

Patatas, al gusto

Un pimiento verde

Una cebolla mediana

Dos dientes de ajo

Un chorreón de aceite

Dos huevos

Sal al gusto

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Preparación de Papas a lo pobre con huevo frito:

Paso 1:

Lavamos y pelamos las patatas; cortamos el pimiento en trozos; cortamos la cebolla pequeña, sin llegar a picarla, y los ajos. Reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con un chorreón de aceite de oliva, y dejamos calentar. Una vez esté caliente, incorporamos espaciadamente el ajo, al cabo de un ratito la cebolla, y una vez se hayan calentado, incorporamos patatas y pimientos.

Paso 2:

Sazonamos bien al gusto y dejamos que se cocine, alternando remover con la cuchara y tapar la sartén.

Cuando esté listo, OPCIONALMENTE, podemos inclinar un poco la sartén y valernos de mañas para que no se quede el aceite con las patatas, si es que has puesto mucho, que no debería ser el caso.
Bien, dejamos reposar las patatas en la sartén y nos ponemos a hacer el huevo.

Cuando esté calentito y recién hecho, ¡servimos! Y a disfrutar con un buen pan de campo.

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