Espuma de crema Catalana

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En la categoría: Postres


Espuma de crema Catalana

Descripción de la receta:


Este postre es sencillo y muy rico.
Ingredientes para 6 personas
-
500g de
harina
-
500g de
leche
-
8
Yema de Huevo
-
150
azucar
-
500g de
Nata 35%
-
2
canela en rama
-
1la canela y la piel del limon de
limon
-
1
Hojas de Gelatina

Preparación de Espuma de crema Catalana:

Paso 1:
Ponemos a emulsionar la leche, la nata, la canela y la piel del limón.
Por otro lado mezclaremos bien las yemas de huevo y los 150g de azúcar
Cuando este caliente añadimos la mezcla de huevo y azúcar removiendo mucho, lo cocemos asta que arranque a hervir. Ponemos la hoja de gelatina, previamente mojada y lo colamos todo.
Paso 2:
Lo ponemos dentro de un sifón con 2 cargas de gas y lo dejamos en la nevera unas 12 horas.
Paso 3:
Para el azúcar, ponemos una cazuelita con un poco de azúcar, y sin dejar de remover esperamos a que se ponga líquido transparente y de color marrón oscuro.
En una bandeja con un papel absorbente tiramos el liquido bien esparcido dejamos que se enfrié, así tendremos un trozo parecido a un cristal que pondremos en la trituradora o minipimer asta conseguir un polvo de azúcar, eso se lo espolvoreamos a la espuma y ya tendremos lista. Espero que os guste y Bon profit!
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Es necesario un sifón de cocina