Muffins de plátano y nueces

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En la categoría: Postres


Muffins de plátano y nueces

Descripción de la receta:


El resultado es un muffin nutritivo, jugoso y esponjoso sin resultar pesado. Perfectos para merendar o desayunar
Ingredientes para 6 personas
-
3
platanos
-
6 cucharadas de
aceite oliva suabe
-
pizca de
sal
-
1
huevo
-
1/2 de
esencia de vainilla
-
1/2 de
taza de azucar
-
1 cucharadita de
levadura
-
1 cucharadita de
Bicarbonato sódico
-
1 cucharadita de
harina de trigo
-
8
nueces
-
12
cápsulas de papel para magdalenas
-
1
bandeja para mufiss

Preparación de Muffins de plátano y nueces:

Paso 1:
Pre calentamos el horno a 180 oc (arriba y abajo).

Pelamos los plátanos y, con un tenedor, los aplastamos hasta que tengamos un puré y no queden trozos. Le añadimos el aceite, el huevo, la sal y la esencia de vainilla y mezclamos bien.

A esta mezcla le añadimos el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la harina tamizada y continuamos removiendo hasta que se integren todos los ingredientes. Yo he hecho todo el proceso a mano, mezclando y removiendo con un tenedor pero también lo podéis hacer con batidora eléctrica.

Por último, cascamos las nueces, las troceamos y las añadimos a la mezcla anterior.

Llenamos las cápsulas para muffins con la mezcla, sin pasarnos de los 2/3 de capacidad para que la masa, al subir en el horno, no se desborde y se salga.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de horno para muffins y los horneamos durante 20 minutos.
Paso 2:
Adquieren un color oscuro (parecido al que le aportaría la harina integral en caso de haberla utilizado) que podría hacernos creer que nos hemos pasado con el tiempo de horneado. No os dejéis engañar por el color si no queréis quedaros cortos de tiempo y que queden crudos por dentro.
Una vez hechos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Creada por:
Eva Codina
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
una manera de aprovechar los plátanos que se os queden demasiado blandos.