CARACOLES DULCES Y PICANTES ( de tierra )

Flor Roja
En la categoría: 2º PLATOS

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CARACOLES DULCES Y PICANTES ( de tierra )

Descripción de la receta:

Este plato puede servir igual de entrante como de segundo .

Ingredientes para 5 personas

1 kg a 1kg y1/2 de

caracoles

2 tomates maduros

2 cebollas medianas

1 cucharadita de

pimienta roja dulce

1 hoja de laurel

1 guindilla roja picante

unas 20 de

Avellanas tostadas sin piel

1 porciòn de

chocolate

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de harina

2 ajos

Sal y aceite

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Preparación de CARACOLES DULCES Y PICANTES ( de tierra ):

Paso 1:

Lavar los caracoles 2 o 3 veces hasta que esten limpios.
En una olla con agua fria poner los caracoles a hervir a fuego lento con el fin que no se escondan cuando empiece a hervir pongase a fuego moderado
entre 1 hora y hora y 1/4 . Poner sal.

Paso 2:

Una vez hervidos escurrir y reservar, tambien se guardara el agua donde se han hervido Hervir en un cazo aparte la guindilla y reservar el agua .

Paso 3:

En una cazuela poner la cebolla troceada pequeña ,los tomates pelados y
troceados , la hoja de laurel, y la pimienta . Sofreir hasta que este en su
punto .

Paso 4:

Aparte haremos una picada con las avellanas, el chocolate, el azucar, la
harina, y los ajos . Picar fino .
Agregar la picada a la cazuela del sofrito poner un poco de agua de los caracoles dejar hervir unos minutos a fuego lento .

Paso 5:

A continuaciòn poner los caracoles en la cazuela y el agua de la guindilla
a gusto de los comensales . Si es preciso poner mas agua de los caracoles.
Catar y equilibrar gustos .

Paso 6:

BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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