CARACOLES DULCES Y PICANTES ( de tierra )


En la categoría: 2º PLATOS


CARACOLES DULCES Y PICANTES  ( de tierra )

Descripción de la receta:


Este plato puede servir igual de entrante como de segundo .
Ingredientes para 5 personas
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1 kg a 1kg y1/2 de
caracoles
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2 tomates maduros
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2 cebollas medianas
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1 cucharadita de
pimienta roja dulce
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1 hoja de laurel
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1 guindilla roja picante
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unas 20 de
Avellanas tostadas sin piel
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1 porciòn de
chocolate
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharada de harina
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2 ajos
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Sal y aceite

Preparación de CARACOLES DULCES Y PICANTES ( de tierra ):

Paso 1:
Lavar los caracoles 2 o 3 veces hasta que esten limpios.
En una olla con agua fria poner los caracoles a hervir a fuego lento con el fin que no se escondan cuando empiece a hervir pongase a fuego moderado
entre 1 hora y hora y 1/4 . Poner sal.
Paso 2:
Una vez hervidos escurrir y reservar, tambien se guardara el agua donde se han hervido Hervir en un cazo aparte la guindilla y reservar el agua .
Paso 3:
En una cazuela poner la cebolla troceada pequeña ,los tomates pelados y
troceados , la hoja de laurel, y la pimienta . Sofreir hasta que este en su
punto .
Paso 4:
Aparte haremos una picada con las avellanas, el chocolate, el azucar, la
harina, y los ajos . Picar fino .
Agregar la picada a la cazuela del sofrito poner un poco de agua de los caracoles dejar hervir unos minutos a fuego lento .
Paso 5:
A continuaciòn poner los caracoles en la cazuela y el agua de la guindilla
a gusto de los comensales . Si es preciso poner mas agua de los caracoles.
Catar y equilibrar gustos .
Paso 6:
BUEN PROVECHO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 6 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
La salsa debe quedar algo espesa.