Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.

MarianSouto
En la categoría: Verduras y legumbres

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Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.

Descripción de la receta:

Plato rico y saludable.

Ingredientes para 1 persona

Berenjena

1 cebolla pequeña bien picada

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 lata de atún

Tomate frito estilo casero

2 patatas medianas

Leche

Sal

Oregano

Mantequilla

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Preparación de Milhojas de berenjena con atún y puré de patata.:

Paso 1:

Ponemos a cocer las patatas en agua con leche, un poco de mantequilla y sal.

Paso 2:

Limpiamos la berenjena.
La parte más gorda la fileteamos, el resto se pela, se corta en daditos y se reserva.
Salpimentamos los filetes y dejamos que la berenjena suelte el agua.

Paso 3:

Pochamos la cebolla y los pimientos bien picados, añadimos la berenjena picada y un poco de sal. Una vez este todo cocido echamos una lata de atún y 2 cucharas soperas de tomate frito estilo casero.
(En mi caso, he aprovechado unos pimientos que tenía asados al horno, con lo que solo he pochado la cebolla y los he añadido al tiempo del atún)

Paso 4:

Comenzamos el montaje:
Pasamos las patatas por la batidora, pasapures... y lo ponemos en el fondo del plato.
Hacemos los filetes de berenjena a la plancha, y vamos colocando filete y luego el preparado de berenjena con atún, así sucesivamente. Dejando al final un filete de berenjena. Le ponemos un poco de tomate y espolvoreamos todo con orégano.

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