En una placa de horno ponemos la fajita. Con el ajo picado muy fino, el aceite y el perejil hacemos un aceite de ajo y cubrimos la base ligeramente. Untamos con el tomate frito. Cortamos el jamón en tiras y las colocamos sobre la mezcla. Encima ponemos rodajas de tomate. Esparcemos la mozzarela y espolvoreamos con orégano al gusto. Horneamos 8-10 min. o hasta que dore la masa y quede crujiente, en el horno precalentado a 190 grados.