CUPCAKES DE QUESO CON CREMA DE LIMON Y QUESO

Batimos los huevos con el azúcar, bien batidos para que entre aire a la mezcla, después añadimos el aceite y el queso, mezclamos y por último incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato y el sal. Horneamos a 170º durante 10 ó 20 minutos.
Para la crema de queso con aroma de limón he utilizado:

4 yogures griegos
1 cucharada de miel
Aroma de limón o zumo de limón

Ponemos en un bol, los yogures junto con el aroma de limón o el zumo de limón, añadimos la miel, y mezclamos bien con las varillas, manualmente. Colocamos esta crema en un colador de malla, sobre un cuenco, y dejamos reposar mínimoo 8 horas, para que la crema del yogur elimine todo el suero, y nos quede una crema con una consistencia de queso de untar con sabor a limón.

Cuando la crema esté lista, cubrimos nuestros cupcakes y decoramos, yo utlicé limón seco en trocitos.