Berenjenas rellenas light

Lavamos las verduras. Cortamos las berenjenas por la mitad, vaciamos y picamos el contenido.

En una cazuela pochamos la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando este medio pochada, añadimos los pimientos y la berenjena. Salpimentamos y vamos removiendo unos 7 minutos, echamos la carne, cuando esté dorada la carne echamos el fiambre. Mezclamos durante 2 minutos a fuego medio.

Rellenamos las berenjenas y cubrimos con una capa de queso. Las ponemos en una bandeja de horno y lo metemos a 170 grados durante 20 minutos aprox. Al final pondremos a gratinar hasta que este al gusto.