Pelar las patatas, laminar y cortar en paja y freír a fuego medio, hasta dorar, retirar sobre papel absorbente.
Paso 2:
Escaldar en agua hirviendo el bacalao durante 3 minutos, retirar y cortar en lascas.
Paso 3:
Picar la cebolla y pochar a fuego medio, junto con 4 cucharadas de aceite de oliva, hasta dorar, agregar el bacalao, saltear, luego las patatas, remover y por último los huevos.
Paso 4:
Dejar cuajar, corregir de sal y espolvorear con perejil fresco picado, servir.