Judías verdes con frutos secos

Isabel Lorenzo a través de Daniel Olmedo M
En la categoría: Verduras

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Descripción de la receta:

Una sana y deliciosa forma de comer judías verdes.

Ingredientes para 4 personas

600 gr de Judías verdes finas

1 Cebolla mediana

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de Pasas

2 cucharadas de Piñones

1 vaso de vino blanco

1 vaso de Caldo vegetal

2 cucharadas de Aceite

Sal y pimienta al gusto

1 ramita de menta

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Preparación de Judías verdes con frutos secos:

Paso 1:

Se limpian las judías, se desechan las puntas y se cortan en trozos de unos 3 centímetros. Se hierven en la olla a presión cubiertas con poca agua, sal y una cucharada de aceite, durante unos 3 minutos.

Paso 2:

Echamos en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada fina, a fuego suave, durante 5 minutos. Se añaden los piñones y, cuando estén ligeramente dorados, se agregan las pasas. Se remueve durante un par de minutos más, hasta que se hinchen un poco.

Paso 3:

A continuación, se agregan las judías escurridas y se cubre la mezcla con el vino y el caldo, sal y pimienta. Se deja cocer durante 10 minutos, con la cazuela tapada. Cinco minutos antes de acabar, se agrega la salsa de tomate y una ramita de menta. Se deja enfriar un poco antes de servir.

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